Bizcocho integral de maíz con arándanos secos
Cuando el cuerpo te pide dulce pero no te basta una pieza de fruta aquí tienes un pastel contundente perfecto para el desayuno o una merienda especial. Así podrás satisfacer a tu alma golosa (o al ansia de dulce de los peques de la casa con un pastel muy sana y exquisito. Esta es la prueba de que se puede elaborar un bizcocho lleno fibra, con calorías sanas y nutritivas y sin nada de grasas «malas» o azúcares. SI tenéis una hora muerta y os apetece hacer un poco de repostería animaros con este bizcocho ¡No os va a defraudar!
¡Recién salido del horno!
Podemos servirlo con nata de coco, sirope o como he hecho yo: con fruta fresquita y ácida para que contraste con el dulzor del pastel.
Bizcocho integral de maíz con arándanos secos
2015-05-23 21:37:00
Con gluten / Sin azúcar / Sin soja / Sin colesterol
Ingredientes
- • 150 grs harina de maíz
- • 150 grs de harina semi-integral
- • 5-6 cucharadas soperas de sirope de cereales (arroz, trigo, cebada…) o agave
- • 1 cucharadita colmada de polvo de hornear
- • ½ cucharadita de bicarbonato
- • 1/3 cucharadita de sal rosa o marina fina
- • 1 cucharada rasa de canela molida
- • 1 huevo vegetal: 1 cucharada de lino molido + 3 cucharadas de agua
- • 250 ml de leche de avena o almendra
- • 70 ml de aceite no refinado (oliva, cártamo, girasol...)
- • 2 cucharadas de arándanos secos
Instrucciones
- Dejar los arándanos secos remojando en un poco de agua durante 15 minutos.
- Preparar el huevo vegetal mezclando las semillas de lino con el agua. Dejar reposar también unos minutos mientras preparamos el resto.
- Precalentar el horno a 190 ºC y engrasar un molde de pastel con ayuda de un papel de cocina impregnado de aceite de oliva.
- Mezclar las 2 harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la sal. Por otro lado batir la leche vegetal, el aceite y el sirope elegido.
- Mezclar con una espátula suavemente los ingredientes secos, los líquidos y el huevo vegetal. Rellenar el molde con la masa y distribuir los arándanos escurridos por encima.
- Meter en el horno entre 20-30 minutos (Puede variar en función del tipo de horno y de los hondo que sea el molde) Una vez que la superficie se agriete y pinchemos en el centro y salga seco podemos sacar del horno.
Consejo
- Esperar a que se entibie antes de comer
Endulzantes
- Si no tenéis acceso a sirope de cereales o agave se puede hacer con fructosa.
Alternativas
- Podemos sustituir los arándanos por pasas o nuestra fruta seca favorita en trocitos.
- También podemos ponerle trozos de fruta fresca como manzanas o plátanos y le dará una textura mas húmeda al bizcocho.
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