Un «english breakfast» vegetal para esos días que nos levantamos tarde y nos apetece desayunar-almolzar algo contundente pero sanito.

English Vegan Brunch
Raciones 2
Sin gluten / Sin azúcar
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Tiempo de cocción
15 min
Tiempo de cocción
15 min
Ingredientes
  1. • 2 patatas pequeñas
  2. • 8 tomates cherrys grandes
  3. • 4 champiñones portobello
  4. • 1 bol mediano de espinacas frescas
  5. • 2 cucharadas de levadura nutricional
  6. • 125 grs de tofu firme
  7. • Salsa de soja dulce
  8. • Ajo
  9. • Sal de hierbas
  10. • Aceite de oliva virgen
Instrucciones
  1. Cocer en agua salada las patatas peladas y enteras hasta que estén blandas pero enteras. Cortar el tofu en dados y los cherrys por la mitad.
  2. En una plancha caliente y con un buen chorro de aceite de oliva virgen, poner a dorar las patatas y los champiñones sin los pies.
  3. Mientras, en una sartén caliente, dorar los dientes de ajo picados y agregar las espinacas. Cuando se pongan blandas sazonar con sal de hierbas y la levadura nutricional, y retirar del fuego. Guardamos las espinacas en un bol con un plato por encima para que no se enfríen.
  4. En la misma sartén (la limpieamos con un papel de cocina) salteamos los dados de tofu con un chorrito de aceite. Cuando se hayan dorado le añadimos un buen chorro de salsa de soja, removemos y cuando empiece a caramelizarse apartamos del fuego.
  5. Cuando las patatas y los champiñones estén dorados de ambos lados, retiramos y ponemos los tomates cherry, previamente salados, un minuto del lado liso sobre la sartén caliente.
  6. Montamos los platos con todos los ingredientes (poniendo las espinacas sobre los champiñones).
The Food Therapy http://www.thefoodtherapy.info/
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