Esta crema es muy suave, deliciosa y digestiva. Además está lista en 15 minutos. En su aspecto sencillo aporta la fuerza de los 5 colores (con sus antioxidantes) que encierran sus principales ingredientes: Naranja de la calabaza y la cúrcuma fresca, morado de la cebolla roja, blanco de la manzana, verde de los guisantes y amarillo del limón 🙂

Además es sólo en primavera que podemos aprovechar para conseguir guisantes frescos y probarlos en sus estado natural (sólo con una ligera cocción a vapor estarán perfectos). 

 Making sopa calabaza

 

 

Crema de calabaza y manzana con guisantes frescos
Sin gluten / Sin soja / Sin harinas / Sin azúcar / Ligera y nutritiva a la vez
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Tiempo de prepa.
5 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo de prepa.
5 min
Tiempo de cocción
15 min
Ingredientes
  1. • 1 cebolla roja pequeña
  2. • 2 manzanas rojas pequeñas
  3. • ½ limón
  4. • 250 grs de calaba pelada
  5. • 1 trocito de cúrcuma
  6. • 1 puñado de guisantes frescos
  7. • 2 pizcas de semillas molidas de cilantro
  8. • Sal y pimienta
  9. • 3 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
  1. Picar la cebolla y poner a pochar en un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Mientras pelamos la manzana y la calabaza y la troceamos. Cuando la cebolla esté transparente le añadimos la manzana y lo regamos todo con el zumo de limón.
  2. Añadimos la calabaza, un poco de sal y pimienta, la pizca de cilantro y cubrimos con 500 ml de agua. Dejamos cocer tapado durante 10-15 minutos.
  3. Mientras se hace la verdura, quitamos los guisantes de las vainas y los hacemos al vapor durante 5 minutos.
  4. Pasamos la crema por la batidora y la servimos con los guisantes por encima (que harán de crutones verdes super crujientes y jugosos) y le rallamos la cúrcuma fresca.
Notas
  1. Si no tenemos cilantro otra especia que le va muy bien es el clavo. Le podemos poner sólo una pizca (que tiene un sabor muy fuerte y si nos pasamos todo va a saber a clavo).
The Food Therapy http://www.thefoodtherapy.info/
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