Bizcocho integral de maíz con arándanos secos

Cuando el cuerpo te pide dulce pero no te basta una pieza de fruta aquí tienes un pastel contundente perfecto para el desayuno o una merienda especial. Así podrás satisfacer a tu alma golosa (o al ansia de dulce de los peques de la casa con un pastel muy sana y exquisito. Esta es la prueba de que se puede elaborar un bizcocho lleno fibra, con calorías sanas y nutritivas y sin nada de grasas “malas” o azúcares. SI tenéis una hora muerta y os apetece hacer un poco de repostería animaros con este bizcocho ¡No os va a defraudar!

 

Bizcocho integral de maíz con arándanos2

 

¡Recién salido del horno!
 

Bizcocho integral de maíz con arándanos

 

Podemos servirlo con nata de coco, sirope o como he hecho yo: con fruta fresquita y ácida para que contraste con el dulzor del pastel.
 

Bizcocho integral de maíz con arándanos secos
Con gluten / Sin azúcar / Sin soja / Sin colesterol
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Ingredientes
  1. • 150 grs harina de maíz
  2. • 150 grs de harina semi-integral
  3. • 5-6 cucharadas soperas de sirope de cereales (arroz, trigo, cebada…) o agave
  4. • 1 cucharadita colmada de polvo de hornear
  5. • ½ cucharadita de bicarbonato
  6. • 1/3 cucharadita de sal rosa o marina fina
  7. • 1 cucharada rasa de canela molida
  8. • 1 huevo vegetal: 1 cucharada de lino molido + 3 cucharadas de agua
  9. • 250 ml de leche de avena o almendra
  10. • 70 ml de aceite no refinado (oliva, cártamo, girasol...)
  11. • 2 cucharadas de arándanos secos
Instrucciones
  1. Dejar los arándanos secos remojando en un poco de agua durante 15 minutos.
  2. Preparar el huevo vegetal mezclando las semillas de lino con el agua. Dejar reposar también unos minutos mientras preparamos el resto.
  3. Precalentar el horno a 190 ºC y engrasar un molde de pastel con ayuda de un papel de cocina impregnado de aceite de oliva.
  4. Mezclar las 2 harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la sal. Por otro lado batir la leche vegetal, el aceite y el sirope elegido.
  5. Mezclar con una espátula suavemente los ingredientes secos, los líquidos y el huevo vegetal. Rellenar el molde con la masa y distribuir los arándanos escurridos por encima.
  6. Meter en el horno entre 20-30 minutos (Puede variar en función del tipo de horno y de los hondo que sea el molde) Una vez que la superficie se agriete y pinchemos en el centro y salga seco podemos sacar del horno.
Consejo
  1. Esperar a que se entibie antes de comer
Endulzantes
  1. Si no tenéis acceso a sirope de cereales o agave se puede hacer con fructosa.
Alternativas
  1. Podemos sustituir los arándanos por pasas o nuestra fruta seca favorita en trocitos.
  2. También podemos ponerle trozos de fruta fresca como manzanas o plátanos y le dará una textura mas húmeda al bizcocho.
The Food Therapy http://www.thefoodtherapy.info/
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