Lupines 1Los lupines (o altramuces, chochos, Tarhui…) es una de las legumbres menos usadas en nuestra dieta habitual y es el momento de reivindicarlos por todo lo que puede aportarnos. Para empezar son un alimento super rico en proteínas (al nivel de la soja y de hecho se las conoce como la soja andina) y con muchísima fibra y otras propiedades (Vitaminas del grupo B, vitamina E, calcio, magnesio, potasio…)

Pero a muchos no se les ocurre que hacer con ellos o como introducirlos en recetas…  Es verdad que en el mercado bio hay hamburguesas y otras proteínas elaboradas con base de esta legumbre, pero lo habitual si vamos a un super convencional es encontrarlos en salmuera como aperitivo.

ATENCIÓN: estos aperitivos contienen unos niveles exagerados de sodio y yo no aconsejo tomarlos sin lavarlos antes (o mejor dejarlos en remojo).

 

¿Mi sugerencia?

Transformar los lupines en estos snacks, además de ofreceros una opción muy proteica para tomar entre horas, va a aportaros muchos más…

  • Reduce el contenido en sodio
  • El Umeboshi les da un efecto probiótico y los hace más digeribles.
  • Sus ingredientes aportan un extra de vitaminas, nutrientes y enzimas que van a reforzar el sistema inmune.

 

Lupines 2¿Ingredientes?

  • Un bote de lupines en salmuera (unos 300 gramos)
  • ½ cucharadita de pasta de Umeboshi
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 3 cucharadas de vinagre de manzana bio
  • ½ cucharadita de ralladura de limón BIO
  • ½ cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de orégano, tomillo o mejorana (o una mezcla de las anteriores)
  • 1 pizca de pimienta negra

 

Snacks de Lupines en 3 pasos:

  1. Enjuagamos los lupines y los dejamos en remojo al menos 8 horas (y si podemos les cambiamos el agua una o dos veces)
  2. Preparamos la pasta del adobo mezclando todos los ingredientes. Mezclar este adobo con los lupines bien escurridos
  3. Metemos en una recipiente hermético (mejor de cristal) y dejamos reposar en la nevera un mínimos de 24 horas antes de comer.
     

¿Cómo los como?

  • Te puedes llevar un mini tupper o botecito con lupines adobados al trabajo, al cole, de picnic, para entrenar, de paseo, de snack de viaje….
  • Como tienen una piel muy gruesa lo ideal es que nos los metamos en la boca, chupemos el adobo, retiremos la piel y nos comamos el lupin 🙂

 

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