Queso de yogurt de soja y lino en aceite

Un queso para untar proteico y muy fácil de hacer que recuerda al queso fresco de cabra, y con el que podremos aderezar con nuestras especias favoritas.

Queso de yogurt de soja y lino en aceite
Sin gluten / Sin harinas / Sin azúcar / Rico en proteínas y calcio
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Tiempo de prepa.
24 hr
Tiempo de cocción
24 hr
Tiempo total
48 hr
Tiempo de prepa.
24 hr
Tiempo de cocción
24 hr
Tiempo total
48 hr
Ingredientes
  1. • 500 ml de yogurt de soja natural
  2. • 250 grs de almendras crudas
  3. • Pimienta negra
  4. • Orégano
  5. • Sal marina o rosa
  6. • 100 grs de semillas de lino
  7. • 50 grs. de semillas de amapola (opcional)
  8. • Dientes de ajo
  9. • Hojas de laurel
  10. • Granos de pimienta negra y/o bayas de enebro
  11. • Aceite de oliva virgen
Instrucciones
  1. Poner el yogurt a colar con un colador de tela o una gasa grande sobre un colador grande y dejar en la nevera 24 horas sobre un bol. Moler en la picadora las almendras hasta que queden como una harina.
  2. Estrujar bien con la gasa para eliminar los restos de líquido y pasar la crema de yogur a un bol. Sazonar al gusto con sal, orégano, pimienta negra molida y un par de cucharadas de levadura nutricional. Ir añadiendo la harina de almendra y mezclando hasta tener una masa que nos permita hacer bolas.
  3. Meter las semillas de lino y amapola en un plato hondo y mezclar bien. Ir pasando las bolas por las semillas y apretando para que se adhieran bien.
  4. Colocar las bolas con cuidado en un tarro de vidrio de boca ancha junto con unos dientes de ajo machacado, unas hojas de laurel y unos granos de pimienta. Cubrir con cuidado con aceite de oliva virgen y tapar.
  5. Dejar reposando al menos 24 horas para que coja sabor antes de comer.
Notas
  1. La gasa grande se consigue muy barata en farmacias y es de un solo uso (se tira después de colar el yogurt).
The Food Therapy http://www.thefoodtherapy.info/
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