Imaginaros un bizcocho blandito, dulce y delicioso que va a hacernos sentir muy bien. Y ahora imaginemos que además no tienes azúcares de esos que nos suben el índice glucémico y nos provocan caries… Que no lleva grasas que saturan las arterias y desequilibran el metabolismo… Que nos va a carga la dosis diaria de fibra, vitaminas y minerales… ¡Pues todo eso es este plumcake!

 

 

Plumcake Vegano Multifrutas
Raciones 6
Sin soja / Sin azúcar
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Tiempo de prepa.
15 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
35 min
Tiempo de prepa.
15 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
35 min
Ingredientes
  1. • 200 grs de harina semi-integral
  2. • 1 cucharadita de canela en polvo
  3. • 2 cucharaditas de levadura de repostería
  4. • ½ cucharadita de bicarbonato
  5. • 1 pizca de sal marina o rosa
  6. • 80 ml de aceite de oliva suave
  7. • 80 ml de leche de avena
  8. • 60 ml de sirope de agave
  9. • 2 plátanos maduros
  10. • 1 naranja bio
  11. • ½ manzana o pera
  12. • 6 nueces
  13. • 6 avellanas tostadas
  14. • 1 puñado de arándanos frescos o congelados
Instrucciones
  1. Mezclar la harina integral con la canela, la levadura, el bicarbonato y la sal.
  2. Cortar el plátano en trozos y machacar con un tenedor. No hace falta que quede como un puré homogéneo (pueden quedar trocitos). Rallar la cáscara de naranja sin llegar a la parte blanca y agregársela al plátano machacado.
  3. Mezclar el aceite de oliva, la leche de avena y el sirope de agave y añadírselo al plátano
  4. Incorporar la mezcla de harina a la mezcla liquida poco a poco y removiendo para que no queden trozos con harina no disuelta.
  5. Añadir las nueves y avellanas en trocitos y la manzana (o pera) en cubitos pequeñitos.
  6. Meter esta masa en uno o varios moldes engrasados y distribuir por encima los arándanos, hundiéndolos un poco con el dedo. Hay que tener que va a subir así que lo idean es no rellenar más de la mitad del molde.
  7. Meter en el centro del horno precalentado a 180 ºC. Ponemos la opción convección si tenemos y si ponemos “arriba y abajo”. Dejamos en el horno unos 20 minutos (si hemos metido en moldes pequeños tardará mucho menos). Pinchamos el centro para ver si esta caliente y seco (señal de que está hecho).
Notas
  1. Si vemos que nuestro horno está tostando muy rápido la parte de arriba pero el centro sigue líquido, cubrimos por encima con papel plata y volvemos a meter al horno con mucho cuidado.
The Food Therapy http://www.thefoodtherapy.info/
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