Un postre muy delicado que podemos preparar sin casi esfuerzo, libre de gluten o peligrosas grasas trans.
La mezcla de las especias tan usadas en la repostería india, la cremosidad del coco y la suavidad de las bolitas de tapiocas (que recuerdan a unas bolitas de chía más grandes) combinan en un postre lleno de sabor y alma.

Natillas indias de tapioca
Raciones 4
Sin gluten / Sin soja / Sin harina / Sin azúcar / Bajo índice glucémico
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Tiempo de prepa.
3 hr
Tiempo de cocción
10 min
Tiempo de prepa.
3 hr
Tiempo de cocción
10 min
Ingredientes
  1. • ½ taza de tapioca
  2. • 2 tazas de agua
  3. • 1 taza de leche de coco
  4. • 1 tazas de leche de almendras
  5. • 1 pizca de azafrán molido o en hebras
  6. • 6 granos de cardamomo
  7. • 5-6 cucharadas de sirope de agave
  8. • Semillas de amapola
  9. • Opcional: 1 puñadito de pistachos pelados (no salados)
Instrucciones
  1. Poner en remojo la tapioca en abundante agua fría y dejamos a temperatura ambiente unas 3 horas. Si vemos que se va quedando seco podemos añadir más de agua. Cuando se haya hinchado, lo enjuagamos con agua y reservamos.
  2. Incorporar a una cacerola la taza de leche de coco, la taza de leche de almendras, el azafrán y los granos de cardamomo. Poner a cocer hasta que hierva. En ese punto bajamos el fuego e incorporamos las bolitas de tapioca.
  3. Removemos sin parar durante unos 10 minutos y añadimos el sirope de agave. Podemos añadir más sirope del que pone la receta si queremos un postre más dulce.
  4. Retirar del fuego y dejar reposar. Los granos de cardamomo que normalmente flotarán en la superficie los podemos retirar.
  5. Cuando esté tibio, pasar a unos boles pequeños y decorar por encima con semillas de amapola. Podemos añadir también pistachos picados para enriquecer el postre. Tapamos con film cada bol y guardamos en la nevera para que se enfríe.
The Food Therapy http://www.thefoodtherapy.info/
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