Una buena ensalada es aquella en la que combinamos muchos ingredientes y colores… y todavía mejor cuando juntamos ingredientes que nunca se nos hubiera ocurrido (incluso reciclando restos de la nevera). Esas terminan siendo las mejores ensaladas 🙂 Los fines de semana son un buen momento para experimentar así que vamos con a ver que tal nos sale esta ensalada 😉

Yo en mi ensalada de fin de semana de lujo le he puesto algún ingrediente especial como las nueces de pecan que tienen un sabor muy rico pero que no uso demasiado por su elevado precio y en lugar de maíz de lata o congelado he cocido una mazorca fresca y después le he cortado los laterales para tener pequeños cuadraditos (estilo tableta de chocolate) de granos de maíz 😀

Podéis probar mi combinación que esta espectacular o usarla de inspiración para construiros vuestra ensalada perfecta de fin de semana: Ideal como plato único si quieres comer ligero o como entrante de una comida de familia y/o amigos.

 

Ingredientes:

  • Rúcola
  • Canónigos
  • Zanahoria rallada
  • Remolacha cruda en cuadraditos
  • 1 mazorca de maíz (mejor si la conseguís cruda)
  • Pepino en rodajas
  • Aguacate en tiras o cubitos
  • Nueces de pecan
  • Albaricoques secos (remojados 30 minutos y cortados en trozos)

 

Aliño:

  • 1 parte de aceite
  • 1 parte de vinagre balsámico de Módena
  • 1 parte de zumo de naranja
  • 1 cucharadita de mostaza de dijón
  • 1 pizca de curry

 

Mezclar todo en un bote de cristal limpio, cerrarlo y agitar para que la salsa emulsione. Echar sobre la ensalada justo después de agitar.

Truco:

Si conseguís la mazorca cruda es lo ideal porque así podéis cocerla poco para que quede al dente. Eso le dará a la ensalada un gusto crocante y más fresco.

 

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