Este burrito Arcoiris “Todo-en-1” es un sandwich enrrollado que es en sí mismo una comida completa. La combinación del trigo y el garbanzo crea una proteína completa, y en los multicolores de la ensalada tenemos todos los nutrientes necesarios para completar una comida sana y ligera. Perfecto para llevar al trabajo, al parque (para un picnic rápido) o incluso de viaje.

Burrito Arcoiris "Todo-en-1"
Raciones 1
Sin soja / sin azúcar / Rico en antioxidantes
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Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo de prepa.
10 min
Ingredientes
  1. • 1 tortilla de trigo
  2. • Houmous de garbanzos o judías
  3. • Hojas tiernas de espinacas
  4. • Rúcola
  5. • Zanahoria rallada
  6. • Remolacha cocina rallada
  7. • 3 tomates secos
  8. • Semillas de sésamo tostadas
  9. • Limón
  10. • Aceite de oliva Virgen
Instrucciones
  1. Poner en remojo 15 minutos los tomates secos. Macerar las hojas de espinacas y rúcola con un poco de limón (y un toque de sal marina) mientras rallamos la verdura. Rallar la zanahoria y la remolacha cocida. Escurrir y picar los tomates secos.
  2. Untar la tortilla con una buena capa de houmous por toda la superficie. Distribuir los tomates secos picados y la espinaca + rúcola. Después distribuir encima capas con la verdura rallada. Rociar con un poco de aceite de oliva virgen y espolvorear con las semillas de sésamo. Cerrar y prensar bien.
Notas
  1. Para intolerancias al gluten podemos hacer lo mismo con las tortillas 100% de maíz (importante leer los ingredientes del paquete porque algunas tortillas vienen con mezcla). La combinación maíz-legumbre también crea una proteína completa.
The Food Therapy http://www.thefoodtherapy.info/
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