Estas bolitas de mijo verde y semillas (chía, sésamo y amapola) son un snack fresquito y sabroso perfecto como aperitivo, como tentempié de entre hora, para llevar al trabajo o de picnic en un tupper (como proteína principal). Son bajas en grasas, ricas en fibra, sin gluten y llenas de valiosos ácidos grasos esenciales. Esta es una receta ideal para los que todavía no han cocinado nunca mijo y buscan una receta especial para iniciarse.

 

Bolitas de mijo verde y semillas
Sin gluten / sin soja / sin harinas refinadas / sin azúcar / rico en omega 3 y calcio
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Tiempo de prepa.
15 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo de prepa.
15 min
Tiempo de cocción
20 min
Ingredientes
  1. • ½ taza de mijo
  2. • 1 y ½ tazas de agua
  3. • 2 hojitas de laurel
  4. • Sal marina
  5. • 1 puñado de hojas de espinacas
  6. • 1 manojo pequeño de albahaca
  7. • 2 cucharadas de levadura nutricional o cerveza
  8. • 2 cucharadas de zumo de limón
  9. • 1 diente de ajo
  10. • 1 pizca de comino
  11. • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  12. • Agua
  13. • 2 cucharadas de semillas de chia molidas
  14. • Semillas de sésamo
  15. • Semillas de amapola
Instrucciones
  1. Sumergir el mijo en un bol de agua y dejar al menos 5 minutos. Remover bien con una cuchara o las manos y enjuagar (pasándolo por el grifo de agua). Poner a cocer con el agua, un poco de sal y el laurel. Dejar unos 20 minutos a fuego medio o hasta que se haya absorbido todo el agua. Entonces sacar del fuego, tapar y dejar reposar hasta que se entibie.
  2. Batir las espinacas, la albahaca, la levadura, el limón, el ajo y el comino con una cucharada de aceite y un chorrito de agua para que se haga un puré espeso. Es importante no pasarnos con el agua para que nos quede un puré y no una crema.
  3. Moler las semillas de chía y mezclar con el mijo cuando esté ya tibio. Agregar el puré verde y mezclar bien para que todo se quede verde.
  4. Meter en la nevera a que se enfríe y dejar al menos una hora para que compacte la mezcla. Sacar y hacemos bolitas con las manos humedecidas.
  5. Preparar un pequeño bol con un poco de semillas de sésamo y otro con las de amapolas. Pasar las bolas por un lado en unas semillas, las damos la vuelta y pasamos por el otro lado con las otras semillas.
  6. Meter las bolitas a la nevera hasta que las comamos (se comen frías).
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